2023曲靖工商学校的烹调工艺与营养专业，将着眼于培养烹调技术与营养知识相结合的高素质专业人才，为酒店、餐饮、社区医院、养老院等众多企事业单位提供专业人才储备，为满足县城及周边区域对烹调工艺与营养专业人才的需求做出贡献。

一、专业情况

      该专业将涵盖食品原料的认识和选购技巧，中西各式的烹调技法和菜单设计，口感和口味的调配技巧及营养学知识等方面的内容。日常实训是该专业重点之一，在保证掌握相关理论的基础上注重实践操作的能力提升。

      1、课程设置

      该专业的课程设置主要包括以下几大方面：

      （1） 餐饮工艺与管理；

      （2） 食品化学与营养学；

      （3） 中外烹饪菜单的设计；

      （4） 厨房设备的操作及维护；

      （5） 烹调实验及鉴定；

      （6） 实习及毕业制作。

      2、实践操作

      该专业的实践操作主要包括以下方面：

      （1） 刀工基本技巧；

      （2） 食材的选购与储存；

      （3） 实践烹调，在实践中体验各项烹饪技巧；

      （4） 调味品的使用及调配；

      （5） 餐具餐盘的摆放和餐桌布置。

      3、毕业设计

      毕业设计作为该专业最为重要的一环，需要学生在校内完成。毕业设计是综合所学知识，课程所涉及的制作技巧，烹饪实践经验的一次全面的展示。毕业设计的完成情况将直接影响到毕业生的离校就业及其职业生涯的发展。

二、就业前景

      烹调工艺与营养专业的学生毕业后可在餐饮、酒店、宾馆、社区医院、养老院等多个行业进行就业。根据市场需求，烹调工艺与营养专业学生毕业后可以选择以下几个方向：

      1、厨师

      烹饪是本专业中最重要的一项技能，学生在校期间，通过对不同菜系的探究，技能与餐饮知识的结合，掌握烹饪技能的优势便是该行业中最为重要的竞争力之一。毕业后的学生可以在各种餐厅、宴会和活动现场等地区展示自己的技能，为广大食客提供丰富多样化的食品选择。

      2、餐饮经理人

      专业的烹调技法通晓与营养调配方法掌握，可以帮助学生在餐饮管理方面积累丰富的经验和技能。毕业后，可能的职业包括餐馆、酒店、宾馆、餐饮集团等。

      3、厨师长

      如果学生达到了一定的水平，您可以开始寻求更高的工作职位，比如厨师长。一个厨师长是一个看守整个厨房的厨师，他负责创造每一道菜，使每一个菜看起来都井井有条。

      就业市场需求和专业技能水平是学生就业和职业规划的重要因素。因此，为了有一个好的工作和职业发展，学生需要更为深入地研究和了解相关行业需求，并在学校中充分掌握相关技能和知识。相信通过2023曲靖工商学校的烹调工艺与营养专业的努力，在未来就能培养出更多的高素质专业人才。